Mooie dieprode granaatkleur. Aroma's van zwarte en blauwe bramen in de neus. Subtiele houttonen geven het geheel meer elegantie. Gebalanceerd in de mond met typische kenmerken van Cabernet. Bosvruchten, cederhout, meer uitgesproken geroosterde tonen en een vleugje leer en tabak. De perfecte begeleiding voor een goed stuk vlees. Lange en aangename afdronk.

Een smakelijke begeleiding voor gegrild rundvlees, lamskoteletten, gerijpte entrecote en andere smaakvolle stoofschotels.

klimaat

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam, met een wisselende invloed van de Atlantische Oceaan en de bergen van Stellenbosch.

ondergrond

Een fijne, delicate neus van aardbeien, kreupelhout en een typische rokerige ondertoon. In de mond komt het fruit naar voren, begeleid door een aangename mineraliteit. Complexere tonen zoals gedroogde pruimen, kersen, cederhout en kruiden ontvouwen zich in de lange en perfect gebalanceerde afdronk.

vinificatie

Handmatige oogst in de koele ochtenduren. Klassieke fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in vaten van derde en vierde vulling, waar de wijn gedurende 9 maanden rust. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar een combinatie van vaten, met 10% nieuwe vaten, 10% vaten van tweede vulling en de resterende vaten van derde vulling, waar hij nog eens 6 maanden rijpt.