Heldere, licht gele kleur met groene reflectie. Aromatische neus met impressies van gekonfijte citroen, gele perzik, bloemen en wit fruit. Droge maar rijpe en levendige stijl. Evenwichtig en uitdagend in de mond. Medium lange afdronk. Veel wijn voor een zachte prijs!

Perfect als verfrissend aperitief, schelp- en schaaldieren, gegrilde vis en geitenkaas.

klimaat

De Cevennen beschikken over een mediterraan klimaat met sterke invloed van de Pyreneeën. Tijdens de nacht en in de winter kan het sterk afkoelen. Regelmatige neerslag en winden vanuit de bergen. De zomers zijn warm en droog.

ondergrond

Arme, droge zandgronden met kalk en klei in de bodem.

vinificatie

100% Sauvignon blanc. Na de pluk worden de druiven voorzichtig geperst en volgt een koude fermentatie in inox vaten. Geen malolactische gisting om zoveel mogelijk frisse eigenschappen te behouden. Na een korte rust van enkele maanden wordt de wijn gebotteld.