Mahoniekleurig. Dit is een klassieke sherry azijn met de typische smaken en aroma's van de sherry waaruit deze azijn gemaakt is.

klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

ondergrond

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk heeft: dit zijn de befaamde "albarizas".

vinificatie

Volledige (alcoholische) gisting in grote roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur van rond de 24 graden Celsius.