De beste witte Macabeo- en Sauvignon Blanc-druiven uit Requena werden geselecteerd om de basis te vormen voor deze mousserende wijn. Het proces van desalcoholisatie wordt uitgevoerd onder vacuüm en bij lage temperaturen om alle fracties van een edele wijn te behouden. Op deze manier voorkomen we het verlies van aroma's en behouden we de essentie van de wijn.