Domaine George is gelegen in Courgis, een klein en pittoresk dorp in het hart van de Chablis-streek. De geschiedenis van het domein gaat terug tot de jaren veertig. De druiven werden toen nog niet onder eigen naam verwerkt maar verkocht aan de lokale coöperatieve. In 1997 zette Michel George de stap om als zelfstandig wijnboer verder te gaan. Tegenwoordig zetten zijn zonen, David en Jonathan, die hun opleiding tot wijnmaker in Beaune volgden, de traditie voort op het familiebedrijf. De wijngaarden (17ha) situeren zich uitsluitend op steile en bevoorrechte hellingen. De wijnstokken van het domein groeien op de befaamde Kimmeridgien-bodems, die bestaan uit kalksteen, klei en mariene fossielen. Overblijfselen van miljoenen jaren geleden toen dit nog een zeebodem was. De druiven van de gewone Chablis zijn afkomstig van 2 verschillende Climats, “Talvat en Côte de Jouan”.