Diep goudgeel met schitterende gouden reflecties. De neus is complex en verleidelijk met marsepein, gekonfijte abrikoos, honing en vers brood, aangevuld met de frisse citrusachtige toets van bergamot. In de mond opent de wijn met een rijke maar uiterst precieze mousse. Citrus wordt gevolgd door mirabel en rijpe perzik, waarna de lange rijping zich toont in een indrukwekkende gelaagdheid en vinositeit. Verse hazelnoot en een uitgesproken zilte mineraliteit kenmerken de bijzonder lange finale. Ondanks zijn leeftijd blijft de wijn opvallend levendig en fris.

klimaat

Champagne kent een koel, noordelijk klimaat met een mix van oceanische en continentale invloeden. De oceanische invloed brengt regelmatige neerslag en gematigde temperatuurschommelingen, terwijl de continentale invloed zorgt voor koude winters, vorstrisico's in het voorjaar, maar ook zonnige zomers. Deze combinatie houdt de natuurlijke zuurgraad van de druiven hoog, essentieel voor de frisheid van Champagne. De percelen die Bollinger Special Cuvée voeden, liggen grotendeels op hellingen met een zuidelijke tot zuidwestelijke expositie, wat zorgt voor optimale zoninstraling en warmte, en een goede drainage - twee factoren die bijdragen aan de rijpheid en finesse van de druiven.

ondergrond

De druiven zijn afkomstig uit enkele van de meest prestigieuze terroirs van Champagne. Aÿ en Verzenay leveren de krachtige en gestructureerde Pinot Noir, terwijl Le Mesnil-sur-Oger en Cramant Chardonnay met spanning en finesse aanbrengen. De kenmerkende krijt- en kalkrijke ondergrond van Champagne zorgt voor een goede drainage en helpt tegelijk waterreserves vast te houden. Het koele groeiseizoen van 2008, gevolgd door zonnige omstandigheden tijdens de oogst, resulteerde in druiven met een uitzonderlijke combinatie van rijpheid, natuurlijke zuren en aromatische intensiteit. Het resultaat is een R.D. met enorme precisie, energie en bewaarpotentieel.

vinificatie

Bollinger R.D. 2008 is een uitzonderlijke millésimé, samengesteld uit 71% Pinot Noir en 29% Chardonnay, afkomstig uit 18 crus. Voor Pinot Noir spelen vooral Aÿ en Verzenay een hoofdrol, terwijl Chardonnay voornamelijk uit Le Mesnil-sur-Oger en Cramant komt. De eerste fermentatie gebeurt volledig in oude eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de champagne uitzonderlijk lang op zijn lies, meer dan vier keer langer dan het minimum van de appellatie, en dit traditioneel onder natuurlijke kurk. R.D. staat voor “Récemment Dégorgé”: de wijn wordt pas kort voor zijn commercialisering gedegorgeerd. Hierdoor combineert hij de complexiteit van een lang gerijpte champagne met een opmerkelijke frisheid. De dosage bedraagt slechts 3 g/l – Extra Brut.